Некоторые блюда сами по себе становятся символом уюта и тепла в доме, и фаршированные перцы — одно из них. Их не нужно возить в рестораны или готовить для особых случаев. Достаточно вдохнуть аромат, и сразу ощущаешь, как дом наполняется спокойствием и заботой.
Ранее традиционный рецепт фаршированных перцев состоял лишь в томатном соусе, но однажды был добавлен сливочный элемент, что неожиданно сделало это блюдо ещё более нежным и сбалансированным. Такой соус убирает резкость кислоты и придаёт особую легкость, благодаря чему перцы становятся любимыми на каждый день.
Почему именно томатно-сливочный соус
Томатный компонент добавляет глубину вкуса, а сливки делают его бархатным и гармоничным. Получившийся соус так и манит к себе: он густой и аппетитный, что гарантирует, что ничего не останется на тарелке. Перцы медленно томятся, сохраняя сочность начинки и предотвращая переваривание риса.
Это блюдо идеально подходит для всей семьи: дети ценят мягкость начинки, взрослые — насыщенный вкус, а хозяйки радуются простоте воплощения рецепта.
Ингредиенты (на 6–8 перцев)
Для перцев:
- Сладкий перец - 6–8 шт.
- Мясной фарш (говядина или смесь с свининой) - 500 г
- Рис - 80 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Для соуса:
- Репчатый лук - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Сливки 10–20% - 200 мл
- Вода или бульон - 150 мл
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль по вкусу
Подготовка начинки
В начале рис отваривается до полуготовности, оставляя его немного упругим. Лук мелко нарезают и добавляют к фаршу вместе с рисом и специями. Массу следует аккуратно смешать, чтобы сохранить текстуру.
Перцы очищаются от семян, а их верхушки аккуратно срезают. Начинку укладывают плотно, но без излишнего давления, чтобы фарш мог увеличиваться в процессе готовки.
Соус и сборка
Для соуса, лук нарезается полукольцами и обжаривается. Затем добавляется томатная паста, и с ней немного прогревается, после чего вливаются вода и сливки, создавая однородную массу.
Перцы аккуратно укладываются в кастрюлю или сотейник и заливаются соусом почти до верхушки. Главное — чтобы перцы были окружены соусом, но не скрыты под ним.
Тушение
На малом огне блюдо готовится под крышкой 45–50 минут. Соус за это время густеет, перцы становятся нежными, а начинка полностью пропитывается. Если нужен более насыщенный вкус, крышку можно приоткрыть на несколько минут для выпаривания лишней влаги.
В результате получается обворожительное блюдо: фаршированные перцы нежные, с сочной начинкой и аппетитным соусом, который хочется обсасывать до последней капли. Они легко разогреваются и на следующий день становятся ещё вкуснее, идеально подходя для уютного семейного вечера.
