Кабачковая икра – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей домашних заготовок, которая покоряет своим вкусом и полезностью. Низкокалорийная и ароматная, она прекрасно подходит для всей семьи, ведь насыщает, но не утяжеляет вечерний стол.
Идеальный рецепт для ваших блюд
Изготавливать кабачковую икру в домашних условиях так же легко, как и приятно. Это не только экономия бюджета, но и возможность подать на стол нечто уникальное и более вкусное, чем магазинные варианты.
Что понадобится для приготовления?
- Кабачки — 1,5 кг (очищенные)
- Морковь — 3 шт.
- Репчатый лук — 4 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Подсолнечное масло — 125 мл
- Томатная паста — 150 г
- Соль — 25 г
- Сахар — 50 г
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Уксус 9% — 25 мл
Как приготовить кабачковую икру?
Прежде всего, необходимо тщательно промыть и очистить кабачки и морковь, после чего нарезать их на кубики средней величины. Репчатый лук также требуется мелко нарезать.
В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и разогреть его. Затем добавить нарезанные морковь и лук, обжаривая их в течение 8-10 минут до мягкости.
Следующим шагом станет добавление кабачков. Перемешать все ингредиенты и тушить на среднем огне около 25-30 минут. Если жидкости будет недостаточно, влить немного воды.
Теперь в кастрюлю добавляют сахар, соль, молотый перец, чеснок, пропущенный через пресс, и томатную пасту. Хорошо перемешать и продолжать тушение еще 10 минут.
Снимаем с огня и, используя погружной блендер, доводим массу до однородного состояния. Икра приобретает приятный оранжевый цвет.
Верните кастрюлю на плиту, влейте уксус и доведите до кипения. После закипания накрыть крышкой и тушить 3 минуты.
Банки необходимо тщательно промыть и стерилизовать. В горячие банки уложить икру, закрыть стерилизованными крышками и закатать. Затем перевернуть банки и укутать их в теплый плед для остывания.
Эта вкусная и полезная закуска станет настоящей изюминкой вашего зимнего стола. Приятного аппетита!
