Каждый год в преддверии Пасхи у многих верующих встаёт вопрос о куличах: печь самому или покупать в магазине? Время летит быстро, и кажется, что совсем недавно пекли куличи. На протяжении многих лет традиция домашней выпечки осталась верной — многие семьи предпочитают делать куличи сами. Уникальные воспоминания о семейных праздниках, когда бабушка, мама и крестная собирались на кухне, оживают в памяти, создавая атмосферу праздника.
Долгожданный семейный рецепт
Сейчас многие принимают на себя роль главного пекаря и начинают готовить куличи не только для себя, но и для своих близких — родителей, друзей и, конечно, бабушки, которая остается экспертом в этом деле. Ниже представлен один из самых вкусных и проверенных рецептов, который стал семейной классикой.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 300 мл
- Свежие дрожжи — 50 г (или 11 г сухих)
- Сахар — 250 г
- Мука — около 800 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Щепотка соли, ваниль
- Цедра 1 апельсина
- Сливочное масло — 80 г
- Изюм, цукаты, вяленая вишня по вкусу
Для глазури:
- Белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 250 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Инструкция по приготовлению
Для начала изюм и вишню нужно замочить в теплой воде на 1 час и просушить на бумажных полотенцах.
Начнём готовить тесто. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Эту смесь оставьте на 15 минут под пленкой, чтобы образовалась пенная шапочка. В отдельной ёмкости взбейте яйца, соль, ваниль и оставшийся сахар до легкой массы. Затем добавьте цедру, сметану и поднявшуюся опару. Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите мягкое тесто, в которое в конце добавьте размягченное сливочное масло.
Тесто должно подняться дважды — сначала на 30 минут, затем ещё на час, после чего его обмните и поделите на части. Наполните подготовленные формочки тестом наполовину и дайте им подняться ещё полчаса. Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут.
Глазурь приготовьте, взбив белки до пенки, затем добавьте пудру и лимонный сок до получения однородной массы. Готовую глазурь можно использовать для украшения остывших куличей. Рецепт швейцарской меренги можно найти отдельно.
Вот такой вкусный кулич с ароматом праздника готов! Печёте с любовью и радуйте своих близких!
