Приготовление макарон может звучать просто, однако многие умудряются сделать из них липкий комок. Как же сварить их правильно, чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо? В этой статье представлены основные правила, которые помогут избежать распространенных ошибок.
Основные правила варки макарон
- Обильное количество воды. Запомните: на каждые 100 граммов макарон требуется не менее одного литра воды. Недостаток жидкости приводит к тому, что макароны выделяют крахмал и склеиваются, как результат – каша, а не гарнир.
- Соль перед макаронами. Не добавляйте соль позже, чем в начале варки. Вода должна быть солёной, как море. Это важный этап, который придаст вкус вашим макаронам. Если посолить их позже, они останутся пресными, как бы вы ни старались добавить соус.
Техника и внимание к деталям
- Только в кипящую воду. Макароны нужно бросать в активно бурлящую воду, а не ждать, когда она дойдет до нужной температуры. Важно сразу перемешать их, чтобы избежать прилипаний к дну кастрюли.
- Крышку не использовать. Ни в коем случае не закрывайте кастрюлю крышкой! Это приводит к избыточному выделению пены и потере жидкости. Макароны требуют пространства и открытого доступа к воздуху для правильного варки.
Секреты успешного завершения процесса
Внимательно следите за временем варки, основываясь на рекомендациях на упаковке, но вычитайте одну минуту. Так вы предотвратите переваривание и достигнете идеальной текстуры al dente. Помните, что макароны не следует промывать холодной водой, кроме случаев, когда вы готовите холодный салат. Промывание ждет вашей ели освобожденного крахмала и делает блюдо менее вкусным.
После варки рекомендуется сразу перемещать макароны в соус, чтобы они впитали его аромат и вкус. Это не только улучшает качество блюда, но и создаёт ощущение ресторанного приготовления.
