Ингредиенты для 4 порций:
- Свежие шампиньоны — 450 г
- Оливковое масло — 6 столовых ложек
- Лимонный сок — 0,3 стакана
- Вода — 2 стакана
- Молотый черный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, зеленый лук) — 1 пучок
- Соль — ? чайной ложки
- Стебель сельдерея с листьями — 1 шт.
- Семена фенхеля — щепотка
- Тмин — 1 стебель
- Черный перец горошком — 12 штук
- Семена кориандра — 6 штук
Приготовление
Подготовка специй: Заверните стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец и семена кориандра в марлю. Обвяжите её крепко.Варка бульона: В кастрюлю положите пакет с ароматными травами, добавьте воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем снимите с плиты и процедите.Подготовка грибов: Хорошо промойте грибы. Если они маленькие, оставьте их целыми, а крупные нарежьте на четвертинки.Tушение: Доведите до кипения 1 стакан процеженного бульона и добавьте в него грибы. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут.Подача: Используя ложку с дырками, извлеките грибы из бульона и выложите на сервировочное блюдо. Остаток бульона вновь доведите до кипения и готовьте, пока он не загустеет. Попробуйте на соль и перец, затем полейте грибы получившимся соусом и посыпьте нарезанной зеленью.Приготовленные таким образом шампиньоны станут отличным дополнением к любому блюду или станут основным акцентом вашего стола. Приятного аппетита!
