Приготовление одной порции этого необычного блюда требует следующих ингредиентов:
- 120 г пшенной крупы;
- 60 г шпинатного соуса;
- 50 г кокосового молока;
- 80 г морских гребешков;
- 30 г битых яблок;
- 50 г апельсинового соуса;
- 20 г сливочного масла;
- 20 г белого вина;
- 20 г растительного масла.
Для приготовления апельсинового соуса потребуется:
- 1 л апельсинового фреша;
- 400 г очищенных апельсинов;
- 10 г смеси аниса, куркумы и гвоздики;
- 250 г сахара.
Секреты приготовления:
Зеленая пшенная каша с морскими гребешками станет великолепным началом вашего утра. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и настраивает на позитивный лад. Чтобы создать это кулинарное произведение, потребуется немного терпения, ведь готовятся битые яблоки целую неделю.
Сначала яблоки нужно очистить и нарезать кубиками, добавив в них винный уксус, соль, сахар и специи. Полученную массу следует вакуумировать и оставить для брожения. Этот этап, хотя и долгий, принесет потрясающий результат.
Когда яблоки будут готовы, начнется основная часть процесса. Пшенную крупу отварить, добавить шпинатное пюре и кокосовое молоко, прогреть на огне и приправить по вкусу. Морские гребешки обжарить в смеси масел с добавлением белого вина.
Теперь приготовьте апельсиновый соус. Для этого все ингредиенты, кроме дольек апельсина, довести до кипения, а затем добавить кусочки фруктов и дать остыть.
Подача блюда — это еще один способ порадовать себя. Используйте кольцо, чтобы аккуратно сформировать порцию каши, а затем украсьте ее гребешками и залейте соусом. Битые яблоки, которые вы приготовили заранее, послужат изысканным акцентом. Немного зелени и можно наслаждаться кулинарным шедевром. В ресторане "Кафе 38" этот завтрак подают с живыми цветами, что делает его еще более притягательным!
Приятного аппетита!
Ресторан "Кафе 38"
Нижний Новгород, ул. Рождественская, 38
https://38.cafe/
