В этом сезоне кулинары могут порадовать себя новым рецептом для заготовки перца, который обещает стать настоящим открытием. Маленькие, яркие перчики, собранные прямо с грядки, идеально подойдут для интересного сочетания с айвой. Хотя плоды айвы еще не полностью созрели, мелкие недозревшие фруктинки станут отличным дополнением к перцам при мариновании.
Ингредиенты для удивительного блюда
- Перец — 1,5 кг
- Айва — 300 г
Для маринада потребуется:
- Сахар — 1 стакан (по желанию, можно использовать 0,5 стакана сахара и 2 ст. ложки меда)
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 1 ст. ложка
Инструкция по приготовлению
Первым делом стоит очистить перцы от семян и плодоножек, нарезая их полосками толщиной 0,5-0,8 см. Если перчики небольшие, их можно оставить целыми. Айву следует тщательно промыть, удалить сердцевину и нарезать дольками, не очищая: кожица придаст блюду особую пикантность.
Подготовленные перцы выкладываются в банки, а процесс приготовления маринада начнется с нагрева 1 литра воды в широкой емкости. В воду добавляют соль, сахар и уксус. Для улучшения аромата можно добавить лавровый лист и гвоздику. Доведите маринад до кипения и аккуратно опустите туда овощи.
После повторного закипания прокипятите содержимое 5-7 минут, в зависимости от плотности перца. Не стоит затягивать с кипением, чтобы не развалить перчные полоски. В это время банки стерилизуются. После завершения варки, раскладывайте перцы с айвой в подготовленные банки, герметично их укупоривайте и укутайте до полного остывания.
Для безопасного хранения в комнате рекомендуется дополнительно простерилизовать банки в течение 10 минут. Айва, обладая твердой текстурой и кислинкой, станет замечательным дополнением к мясным блюдам в маринованном виде. Если вам не удается найти айву, её с успехом заменит традиционная антоновка.
Приятного аппетита!
