Изготовление домашней кабачковой икры — это не только кулинарное искусство, но и настоящая забота о зимних запасах. Рецептов множество, но выбирать стоит те, что проще и уже проверены временем, сообщает Дзен-канал "Марина Super Food".
Что понадобится для приготовления
- 3 кг кабачков
- 700 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 220 г майонеза
- 300 г томатной пасты
- 50 г растительного масла
- 1 ч.л черного перца
- 40 г сахара
- 2 ст.л соли
- 0,5 ст.л уксуса 70% (или 3 ст.л уксуса столового 9%)
- 1 лавровый лист
Пошаговый процесс готовки
Для начала все овощи тщательно моются и очищаются. Кабачки, лук и морковь пропускаются через мясорубку.
Далее, в полученную массу добавляются майонез, томатная паста и растительное масло. Получившуюся смесь ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. После закипания, уменьшаем огонь и варим с закрытой крышкой около одного часа, не забывая помешивать, чтобы избежать пригорания.
После этого к смеси добавляются 2 столовые ложки соли и 40 г сахара, а также лавровый лист и черный перец. Варим еще 30 минут, не оставляем без внимания, периодически помешивая.
Финальные штрихи и закатка
Параллельно с приготовлением икры можно заняться стерилизацией банок и крышек. Банки помещаются в духовку при температуре 130 градусов на 5 минут, а крышки заливаются кипятком на то же время.
В конце готовки икра взбивается блендером до нужной консистенции. Она должна вариться еще 30 минут, при этом будьте осторожны: на этом этапе икра может сильно брызгать. Добавление уксуса происходит в самом конце.
Как только икра готова, раскладывайте ее по предварительно подготовленным банкам и закатывайте крышками. Затем переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Остатки икры съедаются с большим удовольствием, ведь это ароматное угощение — отличная закуска, которая всегда радует!
