Погрузитесь в мир грузинской гастрономии с удивительно ароматным и пикантным супом харчо! Вместо традиционной говядины в этом рецепте используется баранина, что придаёт блюду особый, насыщенный вкус. Этот суп достоин того, чтобы его попробовать, и вряд ли кто-то сможет устоять перед добавкой!
Необходимые ингредиенты для 2,6 литров супа:
- Баранина: 500 г
- Морковь: 1 шт.
- Репчатый лук: 3 шт.
- Вода: 2 л
- Красные томаты: 500 г
- Топленое масло: 10 г
- Круглозерный рис: 200 г
- Хлопья перца чили: 2 г
- Молотый кориандр: 3 г
- Яблочный уксус: 30 мл
- Зеленый лук: 1 пучок
- Лавровый лист: 1 шт.
- Кинза: 1 пучок
- Соль, черный перец: по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению:
В кастрюлю выложить баранину, морковь и одну половину луковицы. Залить водой и поставить на средний огонь для варки бульона.Остальные луковицы нарезать: одну на четвертинки, а остальные – на тонкие соломки. Томаты порезать на мелкие кубики.На сковороде разогреть топленое масло, добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета. Всыпать кориандр, хлопья чили и подготовленные томаты, тщательно перемешать.Добавить яблочный уксус и тушить смесь в течение 3 минут. Затем добавить рис, лавровый лист и черный перец по вкусу, аккуратно перемешать и тушить ещё 15 минут.По истечении времени процедить бульон, извлечь баранину и остудить. Мелко нарезать кинзу и зеленый лук.Отделить мясо от костей и нарезать мелкими кубиками.Нагреть бульон, когда он закипит, добавить зажарку с рисом, посолить и поперчить по вкусу. Вернуть предварительно нарезанное мясо и зелень, довести суп до кипения и дать настояться 15 минут.Подавайте суп горячим и наслаждайтесь!Приятного аппетита!
