Блины — настоящая жемчужина русской кухни, особенно на Масленицу. Мы привыкли готовить их на молоке или кефире, но в старинных поваренных книгах можно обнаружить удивительные варианты, которые заставят вас заново взглянуть на это традиционное блюдо. Итак, авторитетные поваренные ресурсы мы пригласили вас заглянуть в мир забытых рецептов блинов, которые не оставят равнодушными ваших близких.
Блины на квасе
Основой этого рецепта может стать любой газированный квас — как магазинный, так и домашний. Мошень пузырьков обеспечивает легкость теста и делает блины невероятно нежными с характерными дырочками. Такой вариант был настоящей находкой для хозяек в те времена, когда молока не хватало, а квас всегда имелся под рукой.
- 2 яйца;
- 500 мл кваса;
- 1 стакан муки (приблизительно 200 г);
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли;
- половина чайной ложки соды;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление простое: сначала взбить яйца с сахаром, затем добавить квас, муку и соду. В завершение ввести растительное масло, чтобы тесто не прилипало к сковороде. Жарить традиционно и подавать с сметаной или медом.
Блины на рассоле
Огуречный рассол, оставшийся после закуски, часто мы просто сливаем, но это большая ошибка. Основанные на знаниях наших бабушек, такие блины могут стать настоящим деликатесом. Важно только использовать рассол от соленых огурцов, так как уксус из маринованных может испортить конечный вкус.
- 250 мл огуречного рассола;
- 150 мл теплой воды;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- 50 г кукурузного крахмала;
- половина чайной ложки соды;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Сода добавляется прямо в рассол, что приводит к активной реакции с кислотой и образованию пузырьков. Блины получаются кружевными и с легкой солоноватостью. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с начинкой из рубленых яиц и зелени.
Блины на пиве
Приготовление блинов на пиве когда-то пришло из Европы, но с тех пор завоевало популярность и в России. Вкус пива почти не ощущается в готовых блинах, но оно придает тесту невероятную мягкость и эластичность.
- 2 яйца;
- 1 стакан светлого пива;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан муки;
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли;
- половина чайной ложки соды;
- 4 столовые ложки растительного масла.
Сначала взбивают яйца с солью, затем добавляют молоко и пиво, постепенно вводя муку. Масло и сода добавляются в конце. Такие блины жарятся лучше всего на среднем огне, и подаются идеально с красной икрой или сливочным сыром с зеленью, сообщает Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
