Недавнее исследование, опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, выявило тревожную связь между потреблением ультраобработанной еды и уменьшением объема критически важных подкорковых структур мозга у детей. Сказанное касается детей в возрасте до шести лет, где увеличение потребления такой пищи на 10% связано со снижением объема на 1,92%. Ученые отметили, что эта тенденция никак не повлияла на показатели когнитивной функции.
Статистика потребления
Показатели потребления ультраобработанной пищи удивляют: в ряде стран она составляет более половины общего калорийного рациона детей от одного до пяти лет. Этот возраст совпадает с активной фазой развития нервной ткани, что делает качество питания особенно важным. Исследования последних лет связывают высокое потребление такой еды с ухудшением физического и психического состояния, однако причинно-следственные связи все еще требуют дополнительного изучения.
Детали исследования
Команда под руководством Майкла Горана из Университета Южной Калифорнии провела исследование с участием 144 детей в возрасте 24 месяцев и 93 детей в возрасте 72 месяцев. Первичные данные указывают на то, что высокое потребление ультраобработанной пищи между 6 и 24 месяцами жизни коррелирует с меньшим уровнем потребления клетчатки и увеличенным потреблением витаминов и минералов, таких как железо и витамины группы B.
Однако результаты когнитивных тестов и МРТ через 72 месяца продемонстрировали лишь незначительные связи между потреблением ультраобработанной пищи и структурными изменениями в мозге. Например, в данном исследовании отмечено, что изменения в объемах прилежащего ядра, таламуса и других подкорковых структур происходят бесспорно, что может указывать на потенциальные долгосрочные риски для здоровья.
Необходимы дальнейшие исследования
Учёные предполагают, что отсутствие связи между изменениями структуры мозга и показателями когнитивной функции может свидетельствовать о том, что морфологические изменения предшествуют функциональным нарушениям. Это открытие требует более глубокого изучения нейробиологических механизмов, чтобы понять долгосрочное влияние ультраобработанной пищи на развитие детей.
