Легкость и восточная экзотика в одном десерте! Этот дубайский чизкейк без выпечки соединяет в себе восхитительные сладости региона и airy текстуру. Хрустящая основа, кремовый шоколадный слой и аппетитная фисташковая прослойка сделают этот десерт неотъемлемой частью любой кулинарной коллекции.
Ингредиенты
Для создания этого невероятного чизкейка потребуется:
Основной слой:
Печенье (шоколадное) — 400 г
Сливочное масло — 130 г
Фисташковая прослойка:
Тесто (катаифи) — 200 г
Фисташковая паста — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Шоколадный крем:
Творожный сыр (крем-чиз) — 400 г
Жирные сливки — 250 г
Фисташковая паста — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Темный шоколад — 90 г
Ганаш:
Темный шоколад — 70 г
Сливки (33%) — 70 мл
Пошаговое Приготовление
Общее время, необходимое для приготовления: 8 часов; активное время: 1 час.
Начните с подготовки ингридиентов для основы: печенье можно выбрать как обычное, так и шоколадное.
Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки.
Добавьте растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая до получения влажной крошки.
Выложите массу в разъемное кулинарное кольцо (18-20 см) и утрамбуйте, поставив в холодильник на 30 минут.
Пока основа застывает, подготовьте фисташковую прослойку: разморозьте и разберите тесто катаифи.
На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте тесто до золотистого цвета, помешивая.
В миске смешайте готовое тесто с фисташковой пастой и, при желании, добавьте 1 ст. л. тахини. Полностью охладите массу.
Выложите фисташковую смесь на основу чизкейка и разровняйте, уберите в холодильник.
Приготовьте шоколадный крем, для начала растопив шоколад и дав остыть.
В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков, а крем-чиз – с сахарной пудрой.
Смешайте всё, добавив растопленный шоколад и фисташковую пасту, затем аккуратно соедините со взбитыми сливками.
Выложите шоколадный крем на фисташковый слой и снова уберите в холодильник на 1 час.
Для ганаша поломанный шоколад залейте горячими сливками и перемешайте до однородности.
Полейте чизкейк ганашем и, если хотите, украсьте рублеными фисташками до застывания.
Оставьте десерт в холодильнике на ночь, затем аккуратно извлеките из формы и подайте к столу. Приятного аппетита!
