На волне кулинарной моды овощные фрикадельки, вдохновленные знаменитым рецептом из икеи, становятся все более популярными. Основой для этого полезного блюда служит вареный нут, который необходимо измельчить в блендере, а затем тщательно смешать с рублеными овощами. В итоге получается замечательный овощной фарш, из которого легко формируются фрикадельки, прекрасно держащие форму и не рассыпаясь во время приготовления. Однако, несмотря на свою мягкость, они могут показаться немного суховатыми. Поэтому для идеального сочетания стоит подать их с ароматным соусом.
Способы приготовления
Существует несколько вариантов приготовления овощных вегеделек. Один из них – обжарить их во фритюре на протяжении 1-2 минут, а затем выложить на бумажное полотенце для устранения излишков масла. Но предпочтительным является способ выпекания: фрикадельки укладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанным растительным маслом, и помещаются в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. В итоге получается настоящий деликатес!
Ингредиенты для овощных фрикаделек
- Вареный нут – 350 г
- Сладкий перец – 1/2 шт. (около 100 г)
- Белокочанная капуста – около 200 г
- Морковь – 1 шт. (около 150 г)
- Репчатый лук – 1 шт.
- Растительное масло для обжаривания
- Молотой кориандр – 1/2 ч.л.
- Молотая куркума – 1/2 ч.л.
- Молотый красный острый перец – 1/4 ч.л.
- Сладкая паприка – 1/2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Рекомендуется варить нут самостоятельно, а не использовать консервированный вариант, так как последний может быть переваренным и слишком влажным. Для достижения наилучших результатов нут следует замочить на ночь в холодной воде, а затем варить без соли до готовности. Лук и перец нужно нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а капусту мелко нашинковать. На сковороде с растительным маслом обжаривать лук с морковью до мягкости, добавляя нарезанные перец и капусту, пока они не станут чуть мягче.
Затем из вареного нута следует слить жидкость, оставив немного отвара. Нут помещают в блендер и превращают в пюре, добавляя немного отвара для нужной консистенции. После этого комбинируют нут с овощами, создавая липковатое тесто. Формируем круглые фрикадельки, смазывая руки растительным маслом, и отправляем их в духовку. Приятного аппетита!
