Данный рецепт зеленого борща порадует ценителей легких и полезных блюд. Чтобы приготовить вкусный борщ на 4 порции, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 морковь
- 2 репчатых лука
- 2 картофеля
- 1 лавровый лист
- 1 пучок шпината
- 1 пучок петрушки
- 1 зеленый лук
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 4 перепелиных яйца
- Соль и перец по вкусу
Приготовление начинается с подготовки бульона. Для этого необходимо взять одну морковь, очистить ее и нарезать крупными кубиками. Лук также очищается, после чего оставляется целым. Все это помещается в кастрюлю с одним литром холодной воды, добавляется лавровый лист и щепотка соли. Необходимо довести до кипения и варить овощи на среднем огне в течение 20 минут. Если хотите добавить больше ароматов, можно опустить в бульон немного корня сельдерея или свежих стеблей укропа.
Пока бульон варится, отвариваются перепелиные яйца. Для этого их помещают в кипящую воду и варят 4-5 минут. После того, как бульон будет готов, овощи и лавровый лист убираются, а бульон остаётся на минимальном огне для дальнейшего использования.
Теперь переходим к следующему этапу. Остатки моркови нарезаются мелкими кубиками, чтобы они быстрее сварились. Лук также мелко нарезается, картофель очищается и режется аналогично моркови. Шпинат моется, от корней отрезается лишняя часть и крупно нарезается. Зеленый лук нарезается, а укроп используется только в верхней части.
Все нарезанные овощи и зелень добавляются в кастрюлю, бульон доводится до кипения, затем вводится 2 столовые ложки подсолнечного масла. Массу необходимо проварить около 10-15 минут до готовности картофеля. Перед подачей в каждую порцию можно положить половинку перепелиного яйца для украшения и дополнительного вкуса, пишет канал.
