Заливное — это классика праздничного стола, которая всегда притягивает внимание. Это изысканное блюдо уже давно стало символом торжества и веселья. Хозяйки экспериментируют с рецептами, оформляют его так, что он напоминает настоящую кулинарную картину. Заливное можно готовить из различных видов мяса и подавать как на роскошных застольях, так и в виде порций в отдельных тарелках.
Как приготовить оригинальное заливное из курицы с желатином
Куриное заливное — это один из самых бюджетных и простых вариантов, который понравится и взрослым, и детям. С добавлением желатина блюдо приобретает насыщенный вкус и аппетитный вид.
Ингредиенты:
- 1 филе курицы (среднего размера);
- 2 куриных бедра без кожи;
- 1,4 л воды без газа;
- 1 луковица;
- 1 морковь ярко-оранжевого цвета;
- 1 пакет быстррастворимого желатина (30 г);
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- 3-5 горошин черного перца;
- по желанию: несколько горошин душистого перца;
- несколько веточек укропа;
- 2-3 перепелиных яйца для украшения;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Куриное филе и бедра тщательно промыть и положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
- Довести до кипения, снять пену и продолжать варить бульон.
- Добавить в бульон луковицу, морковь, лавровый лист, перец и целый зубчик чеснока.
- варить на медленном огне для получения прозрачного бульона с красивым золотистым цветом.
- Подготовить перепелиные яйца, отварить, остудить и очистить.
- Достать курицу из бульона, остудить и нарезать мясо на аккуратные кусочки.
- Процеженный бульон смешать с желатином, тщательно размешивая, и оставить на некоторое время.
- Кусочки мяса разложить на тарелке или в формах, добавить морковь для украшения и укроп.
- Залить небольшим количеством бульона, затем охладить, чтобы зафиксировать мясо и украшения.
- Когда нижний слой застывает, залить оставшимся бульоном и оставить на ночь в холодильнике.
Обязательно следите за тем, чтобы бульон оставался прозрачным — именно так получится красивое заливное.
Как подавать заливное из курицы с желатином
Готовить заливное стоит заранее, чтобы оно полностью застыло к приходу гостей. При подаче важно учесть несколько моментов:
- Большое блюдо с заливным предлагается, когда все гости уже за столом.
- Если заливное приготовлено в формочках, их несколько секунд погружают в горячую воду и переворачивают на порционные тарелки.
- Кусочки заливного должны быть удобно нарезаны, и рядом следует положить ложку для подачи.
Приготовление заливного предоставляет возможность проявить кулинарные навыки и фантазию. Попробуйте удивить своих гостей этим изысканным блюдом!
