В преддверии праздников многие начинают задумываться о сладостях, и чем не порадовать родных, как не позволить себе кусочек нежного торта "Наполеон"? Этот классический десерт способен заворожить любого, а с добавлением ягодного крема он становится настоящим гастрономическим шедевром, пишет источник.
Необходимые ингредиенты
Для слоёного теста:
- Сливочное масло (82%) — 130 г
- Мука — 450 г
- Соль и ваниль по вкусу
- Сметана — 2 ст. л.
- Холодная вода — 150 мл
- Уксус (9%) — 0,5 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
Для крема Пломбир:
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки (33%) — 300 мл
- Творожный сыр — 200 г
- Пудра по вкусу
Для ягодного джема:
- Чёрная смородина — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Этапы приготовления
1. Слоёное тесто: В глубокой миске соедините муку, щепотку соли и ванили. На крупной тёрке натрите холодное масло и перемешайте с мукой. В отдельной ёмкости взбейте яйцо, уксус, сметану и воду до однородности, затем добавьте в мучную смесь. Все тщательно перемешайте и сформируйте шар, разделите на 7 частей, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на ночь. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 22 см и выпекайте в разогретой до 190°C духовке 15 минут. Остудите коржи и измельчите обрезки в крошку.
2. Крем Пломбир: В миске соедините яйца, сахар и ваниль, хорошо взбейте. Добавьте крахмал, затем введите горячее молоко, перемешивая. Поставьте смесь на огонь и варите до загустения. В конце добавьте мягкое масло и остудите. Взбейте сливки с творожным сыром и присыпьте пудрой, затем соедините с остывшим кремом, разделив массу на две части. В одну из них добавьте ягодный джем.
3. Ягодный джем: В сотейнике соедините смородину, сахар и крахмал с небольшим количеством воды, доведите до загустения и протрите через сито для получения пюре.
Соберите торт, чередуя коржи с кремом. Для завершающего акцента можете украсить десерт крошкой из обрезков или по своему вкусу. Порадуйте себя и близких!
