Яйца - это не просто вкусный завтрак, но и настоящий кладезь питательных веществ, включая витамины и минералы. Их можно употреблять на протяжении всего дня: будь то яичница на утро, салат с вареными яйцами на обед или фриттата с овощами на ужин.
Польза яиц в рационе
Каждое яйцо содержит около 186 миллиграммов холестерина, что ранее требовало ограничения его потребления до 300 миллиграммов в день. Однако ситуация изменилась. Совсем недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям установил, что холестерин из пищи не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в крови. Диетолог Тамар Самуэльс утверждает, что большинство людей могут включать яйца в своё меню без опасений за здоровье, но важно учитывать способ их приготовления и другие продукты на тарелке.
Правила приготовления и сочетания
Американская ассоциация сердца уведомляет: прежнее мнение о связи между холестерином в еде и холестерином в крови могло быть вызвано именно высоким содержанием насыщенных жиров в этих продуктах. Важно обращать внимание на то, с чем готовятся яйца. Например, вместо сливочного масла лучше использовать оливковое или авокадо, чтобы минимизировать влияние насыщенных жиров.
В таблице ниже приведены рекомендации по употреблению яиц:
- Здоровым людям рекомендуется есть одно яйцо в день.
- Вегетарианцы и старшие люди могут позволить себе больше яиц в умеренных количестве.
- Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует быть осторожными и выбирать более здоровые способы приготовления.
Яйца: питательная ценность
Каждое яйцо, всего на 72 калории, содержит более 6 граммов белка и лишь 1,6 грамма насыщенных жиров. В них также присутствуют витамины B12, D, A, E, а также селен и холин. Желток богат лютеином и зеаксантином — антиоксидантами, важными для здоровья глаз.
Кроме того, яйца содержат соединения, помогающие организму справляться с окислительным стрессом и защищающие от различных заболеваний. Белковые пептиды, содержащиеся в яйцах, могут обладать противораковыми свойствами. Лизоцим в белке может облегчать воспалительные процессы в кишечнике и способствовать здоровью в целом.
