Порой остатки ужина могут стать основой для нового кулинарного шедевра. Если на вашем столе осталась
Чар Сиу, ароматная китайская свинина с хрустящей корочкой, не упустите возможность приготовить лапшу Лао Мянь. Это блюдо, которое покоряет сердца в китайских ресторанах, сочетает в себе тонкую лапшу, свежие овощи и сладковатое мясо, создавая настоящую гармонию вкуса. Готовя его дома, можно контролировать количество масла и выбирать любимые ингредиенты.
Что такое Лао Мянь?
Лао Мянь часто называют "жареной лапшой" за пределами Китая, но такая трактовка не совсем правильна. Это блюдо отличается от
Чао Мянь, где лапша обжарена до хрустящей корочки. Лао Мянь — это нудли, которые предварительно отвариваются и затем смешиваются с соусами и начинками, сохраняя свои мягкие и эластичные характеристики. Даже само название переводится как "выловленная лапша".
Ингредиенты
- 4 порции свежей лапши (или сухой)
- 200 г свинины Чар Сиу, нарезанной тонкими полосками
- 1 морковь, нарезанная соломкой
- 4 замоченных шиитаке, тонко нарезанных
- 3 стебля зелёного лука, белые и зелёные части отдельно по 2,5 см
- 200 г пекинской капусты (нарезать: белая часть — 1,5 см, зелёная — 2,5 см)
- 1/2 ч. л. соли
- 2 стакана ростков бобов
- 3 ст. л. растительного масла
Соус
- 1/4 стакана куриного бульона
- 2 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. тёмного соевого соуса
- 2 ч. л. сахара
Таким образом, используя оставшиеся продукты, можно не только создать новое блюдо, но и украсить свой ужин. Лапша Лао Мянь становится отличной основой для разнообразия вкусов и текстур, которые напомнят о том, как важно не выбрасывать еду, а креативно к ней подходить.
