Персидская кухня – это бесконечное богатство вкусов и ароматов, и одним из самых ярких её представителей является персидский суп. Этот согревающий, ароматный и настоятельно вкусный суп не только утоляет голод, но и поднимает настроение в холодные дни, радуя гурманов своим разнообразием.
Ингредиенты, которые нужны для чудесного супа
2 куриных бедра
1 литр воды
100 г ячневой крупы
0,5 ч. л. соли
Растительное масло
1 репчатый лук
1 морковь
2 картофелины
10 г сливочного масла
0,2 ч. л. черного перца
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. зиры (кумина)
500 мл молока
Петрушка для украшения
1/2 ч. л. соли
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка куриного бульона: Очистить куриные бедра от кожицы, положить их в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После 3 минут кипения слить воду, промыть мясо и кастрюлю. Снова залить водой и варить на малом огне в течение 40 минут после закипания.
Добавление крупы: После указанного времени вынуть куриные бедра, промыть ячневую крупу и добавить в бульон. Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне около 10 минут.
Приготовление зажарки: На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачного состояния.
Овощи: Натрите морковь и картофель на крупной терке. Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему натертые овощи и жарьте ещё 5 минут, помешивая.
Сборка супа: Через 10 минут варки ячневой крупы добавьте зажарку к супу, посолите, отделите мясо от костей и верните его в бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой ещё 15 минут.
Неповторимый вкус: В новой, разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте специи: черный перец, молотый кориандр, куркуму и зиру. Влейте молоко, доведите до кипения и влейте в суп. Посолите и варите еще 5 минут.
Завершение: В самом конце приготовления добавьте нарезанную петрушку, выключите плиту и дайте настояться супу 5 минут.
Теперь можно подавать ароматный персидский суп на стол и наслаждаться его удивительными вкусами!
