Исследование, проведенное X5 совместно с аналитической компанией NTech, выявило, что традиционная русская кухня занимает ведущие позиции на рынке готовой еды.
Русские блюда, такие как салат «Оливье», борщ и блины, остаются в числе самых популярных среди потребителей, занимая 43% рынка по объемам продаж и 38% по доходам. В последние 12 месяцев наблюдается рост на 6% в физическом объеме и на 23% в денежном. В сети «Пятёрочка» среди востребованных позиций выделяются каша, салат «Сельдь под шубой», борщ и котлета по-киевски с картофельным пюре, спрос на которую вырос на 60%. В «Перекрёстке» также наблюдается стабильный интерес к блинам и салату «Оливье».
Популярность новых блюд
На втором месте среди предпочтений россиян находятся «новые» блюда, ставшие любимыми, такие как салат «Цезарь», наггетсы и стейки. Эти позиции составляют около одной трети от общем объёма продаж, динамика роста составила 27% в денежном выражении и 11% в физическом. Таким образом, россияне продолжают внедрять разнообразие в свой рацион, сочетая традиции с современными кулинарными трендами.
Национальные кухни и тренды здоровья
Третье место занимает интерес к интернациональным кухням: суши, паста и острые супы, такие как «Том-ям», демонстрируют значительный рост популярности, увеличившись на 37% в денежном выражении и на 16% в объемах продаж. Также указываются на устойчивый тренд к азиатской кухне, зафиксировавшей прирост продаж на 46% в 2025 году.
К тому же, растет интерес к здоровому питанию. В сетях «Пятёрочка» и «Перекрёсток» отмечается повышенный спрос на блюда с низкой калорийностью, такие как сырники и различные салаты. Наиболее популярным среди здорового питания стал салат «Дачный», который приобретают на 11,5% чаще, подтверждая тенденцию к более сбалансированному и легкому рациону в преддверии летнего сезона.
