Русская кухня на вершине: 43% рынка готовой еды за традиционными блюдами

Исследование, проведенное X5 совместно с аналитической компанией NTech, выявило, что традиционная русская кухня занимает ведущие позиции на рынке готовой еды.

Русские блюда, такие как салат Оливье, борщ и блины, остаются в числе самых популярных среди потребителей, занимая 43% рынка по объемам продаж и 38% по доходам. В последние 12 месяцев наблюдается рост на 6% в физическом объеме и на 23% в денежном. В сети Пятёрочка среди востребованных позиций выделяются каша, салат Сельдь под шубой, борщ и котлета по-киевски с картофельным пюре, спрос на которую вырос на 60%. В Перекрёстке также наблюдается стабильный интерес к блинам и салату Оливье.

Популярность новых блюд

На втором месте среди предпочтений россиян находятся новые блюда, ставшие любимыми, такие как салат Цезарь, наггетсы и стейки. Эти позиции составляют около одной трети от общем объёма продаж, динамика роста составила 27% в денежном выражении и 11% в физическом. Таким образом, россияне продолжают внедрять разнообразие в свой рацион, сочетая традиции с современными кулинарными трендами.

Национальные кухни и тренды здоровья

Третье место занимает интерес к интернациональным кухням: суши, паста и острые супы, такие как Том-ям, демонстрируют значительный рост популярности, увеличившись на 37% в денежном выражении и на 16% в объемах продаж. Также указываются на устойчивый тренд к азиатской кухне, зафиксировавшей прирост продаж на 46% в 2025 году.

К тому же, растет интерес к здоровому питанию. В сетях Пятёрочка и Перекрёсток отмечается повышенный спрос на блюда с низкой калорийностью, такие как сырники и различные салаты. Наиболее популярным среди здорового питания стал салат Дачный, который приобретают на 11,5% чаще, подтверждая тенденцию к более сбалансированному и легкому рациону в преддверии летнего сезона.