Луковый суп: секреты приготовления простого, но волшебного блюда

Гастрономическое путешествие продолжается. После визитов в Грецию и Мексику, настало время остановиться во Франции, стране, где из простых ингредиентов создают настоящие кулинарные шедевры. В центре внимания сегодня луковый суп. На первый взгляд, скромный, но обладающий богатой историей, сравнимой с увлекательным романом.

История лукового супа

Существует увлекательная легенда о том, как луковый суп пробрался на королевский стол. Король Людовик XV, находясь в охотничьем домике, решил приготовить ужин, найдя на кухне лишь лук, шампанское и сливочное масло. Соединив эти ингредиенты, он невольно стал создателем кулинарного произведения, которое вскоре полюбило все французское общество.

Однако есть и другие версии. Одни утверждают, что рецепт попал к королю от польского монарха Станислава Лещинского. Он якобы уговорил повара поделиться секретом после того, как отведал этот суп в ресторане.

Интересно, что третья версия разрушает все представления о роскоши: луковый суп изначально готовили бедные, так как он был доступен, сытен и прост в приготовлении. Именно это придаёт ему особую притягательность, ведь настоящая магия французской кулинарии заключается в том, как из нескольких простых продуктов возникает сложный и насыщенный вкус.

Ингредиенты для лукового супа

Приготовьтесь потратить всего час на создание этого замечательного супа. В его состав входят:

• Лук репчатый 500 г
• Лук красный 100 г
• Сливочное масло 40 г
• Растительное масло 10 мл
• Пшеничная мука 10 г
• Сухое белое вино 100 мл
• Овощной бульон 1 л
• Пшеничный багет 80 г
• Твердый сыр 60 г
• Веточка тимьяна
• Чёрный перец и соль по вкусу

Процесс приготовления

Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжаривайте его на среднем огне в растительном масле, пока он не приобретёт насыщенный золотистый цвет, регулярно помешивая. Посолите, поперчите и добавьте сливочное масло. Затем вмешайте муку и готовьте ещё 57 минут, чтобы не чувствовался сырой вкус.

Теперь влейте белое вино, тщательно перемешивая, чтобы поднять все остатки со дна сковороды, затем дайте алкоголю выпариться. Добавьте горячий бульон и веточку тимьяна, уменьшите огонь и дайте супу медленно томиться примерно час. Тем временем нарежьте багет, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке при 200C, пока он не станет золотистым. Подавайте горячим, добавляя сырные гренки на поверхность супа.

Разлейте суп по тарелкам, украсив веточкой тимьяна и горячим багетом. Ложка ломает корочку, сыр тянется, а лук становится мягким и сладким вот почему этот суп пережил века. Иногда, чтобы создать что-то великое, достаточно лишь лука и чуть терпения.