Щи – это классика русской кухни, и среди множества вариантов этот суп занимает особое место. В семье на протяжении многих лет именно щи с капустой и мясом считаются любимым блюдом. Давайте разберёмся, как приготовить эти замечательные щи на кости.
Необходимые ингредиенты
- 300 г свежей капусты
- 2 зубчика чеснока
- 3-5 штук картофеля
- 2 луковицы
- 1 крупная морковь
- 200 г помидоров
- 30 мл растительного масла
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. любимых специй
- 2-2,5 литра воды
- 1 ч. л. сахара
- 150 г болгарского перца
- соль и перец по вкусу
- зелень (например, петрушка)
- 400 г свинины или говядины на кости
Этапы приготовления
Первым делом стоит выбрать мясо на кости – это придаст бульону насыщенный вкус. Следует нарезать картофель кубиками, а морковь натереть на тёрке, оставив часть нарезанной крупными кусочками. Лук режется тоже: одна луковица пойдет в бульон, а вторая – в обжарку. Помидоры и болгарский перец нарезают кубиками и соломкой соответственно, капусту шинкуют.
Далее мясо необходимо промыть и поместить в кастрюлю, залив водой. К нему добавляют нарезанную морковь, целую луковицу, горошины перца, лавровый лист и пучок зелени. Бульон доводят до кипения, затем уменьшают огонь и готовят до мягкости мяса.
Параллельно в сковороде разогревают масло и обжаривают кубики лука с натёртой морковью до мягкости. Затем добавляют помидоры, болгарский перец, сахар и специи. Овощи готовятся пару минут.
По готовности бульона его нужно процедить, отделяя мясо от костей. Мясо выкладывают на тарелку, а бульон возвращают в чистую кастрюлю и доводят до кипения. Сначала добавляют картофель и варят 10 минут, а после – капусту, продолжая готовить ещё 10 минут.
Наконец, к овощам добавляют обжаренные ингредиенты и мясо, слегка подсолив по вкусу. Все готовится еще 3-5 минут на невысоком огне. В завершение добавляется нарезанный чеснок, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют настояться на 10-15 минут. Теперь русские щи готовы к подаче!
Разлейте ароматный суп по тарелкам и угощайте семью.
