Как правильно засолить сало в горячем рассоле: секреты идеального вкуса
Соленое сало — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол. Сегодня предлагаем попробовать оригинальный метод засолки — в горячем рассоле.
Необходимые ингредиенты
Сало свежее: 700-800 граммов
Для рассола:
Вода - 1,5 литра
Соль - 7 столовых ложек
Гвоздика в бутонах - 5 штук
Лавровый лист - 4 штуки
Перец душистый горошком - 10 штук
Чеснок - 8 зубчиков
Для обвалки:
Приправа для сала - 3 чайные ложки
Соль - 3-4 чайные ложки
Чеснок - 5 зубчиков
Пошаговое приготовление
В небольшой кастрюле налить холодную воду и добавить соль.
Положить лавровые листы, гвоздику и душистый перец.
Очистить чеснок и нарезать его тонкими ломтиками, добавив к остальным ингредиентам.
Довести рассол до кипения, помешивая, и проварить около двух минут.
Сало нарезать кусочками, предварительно очистив шкурку, и уложить в контейнер, залив горячим рассолом.
Накрыть тарелкой для полного погружения сала и остудить при комнатной температуре.
Переместить сало в холодильник и оставить на три дня.
По истечении срока вынуть сало из рассола и высушить бумажными салфетками.
Пропустите чеснок через пресс и смешайте с приправой и солью.
Обваляйте куски сала в получившейся смеси.
Упакуйте сало в пленку и уберите в морозильник на сутки. После этого можно наслаждаться!
