Ингредиенты
- Куриные яйца – 5 штук
- Красное сухое вино – 50 мл
- Белый винный уксус – 50 мл
- Французский багет – по желанию
- Дижонская горчица – 1 столовая ложка
- Оливковое масло – 50 мл
- Зелень – по вкусу
- Растительное масло – 200 мл
- Сыр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Молотый белый перец – по вкусу
- Ягодный уксус – по вкусу
Способы приготовления
1. Для начала яйца необходимо подогреть до комнатной температуры. Затем отделить желтки от белков: желтки вылить в чистую глубокую миску, добавить горчицу, щепотку соли и тщательно взбить венчиком до получения однородной массы. Постепенно, тонкой струйкой, влить растительное масло, не переставая взбивать. Когда количество майонеза достигнет около 50 граммов, можно добавлять масло смелее.
2. После завершения приготовления майонеза влить красное вино и аккуратно смешать. Пробовать и при необходимости подправить солью и перцем.
3. Теперь настало время варить яйца. В сотейник налить литр воды, добавить щепотку соли и уксуса, довести до легкого кипения, затем уменьшить огонь. Свежее яйцо выпускается в небольшую чашку, откуда аккуратно переливается в сотейник. Повторить процедуру для остальных яиц. Готовить две-три минуты, в зависимости от желаемой степени готовности. Готовые яйца нужно извлечь шумовкой и сразу поместить в ледяную воду.
4. В завершение разогреть сковороду и обжарить на оливковом масле края багета до золотистой корочки. Остуженные ломтики выложить на тарелку, на каждый из них разместить по яйцу, сверху аккуратно накладывая майонез. Украсить свежей зеленью и тертым сыром по вкусу.
