Пирожки с квашеной капустой
Количество порций: 4, время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 244.9 Ккал, белки – 6.8 г, жиры – 5.4 г, углеводы – 43.1 г.
Ингредиенты
- 200 г пшеничной муки
- 1/3 ч. ложки сухих дрожжей
- 5 г соли
- 9 г сахара
- 15 г меда
- 15 г сливочного масла
- 100 мл воды
- 1 куриное яйцо
Инструкция по приготовлению
Первым шагом необходимо приготовить опару. Для этого все указанные в первом пункте ингредиенты смешивают и оставляют на 3 часа при температуре 30 градусов или на 8–24 часа в холодильнике. Лучше опара активируется при комнатной температуре, как это было в последнем опыте, когда она провела 2,5 часа на столе.Следующим этапом в опару добавляют остальные продукты и замешивают мягкое тесто. Его нужно оставить на 2 часа при 26 градусах с двумя обминками. После этого тесто делят на 12 частей, формируют шары, а через 5 минут раскатывают их в лепешки. В каждую лепешку добавляют около 20 г начинки, защипывают и формируют пирожки в виде лодочек. Их нужно выложить на смазанный маслом противень, дать постоять 30–45 минут при температуре 30–45 градусов, затем смазать яйцом. Выпекать пирожки следует при 250–260 градусах в течение 8–10 минут до золотистой корочки.Что касается начинки, квашеную капусту тушат в течение 2–2,5 часов. В конце добавляют ложку томатной пасты, не забывая про соль и перец по вкусу, а также зелень для аромата.Советы по приготовлению
Первая тройка ингредиентов – это основа опары, а остальные – компоненты основного теста. Общий объём начинки должен составлять 250 граммов для всех пирожков.
