Скумбрия — это рыба, которая заслуживает большего внимания. Из ее обычного филе можно создать поистине великолепное блюдо, способное удивить даже самых взыскательных гостей. Это угощение отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для удивительной скумбрии
Для приготовления понадобится:
- Скумбрия свежая — 2 штуки
- Шампиньоны (свежие) — 200 грамм
- Твердый сыр — 100–150 грамм
- Чеснок — 2 зубка
- Оливковое масло
- Молотый черный перец (или смесь перцев)
- Соль
- 1 ч. ложка готовой горчицы
- 1 ст. ложка майонеза
- Немного тимьяна и молотого кориандра
Приготовление: шаг за шагом
Первый шаг — подготовка грибов. Шампиньоны следует очистить, промыть и обсушить. Можно натереть их на крупной терке или нарезать тонкими полосками.
Нагрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Выложите грибы и обжаривайте их на среднем огне, часто помешивая. Приправьте солью, перцем и кориандром, продолжая жарить до тех пор, пока грибы не приобретут золотистый цвет и не выпарится лишняя влага. В конце добавьте измельченный чеснок и тимьян, перемешайте, а затем снимите с плиты. Переложите начинку в миску и дайте немного остыть.
Теперь время заняться скумбрией: аккуратно разделите ее на филе, убрав все косточки — вам понадобится 4 филе. Каждое из них насыпьте молотым перцем и щепоткой соли, оставьте на 5 минут. Затем натрите сыр и добавьте его к грибной начинке, тщательно перемешав с горчицей и майонезом. Это придаст блюду сочность и изысканный вкус.
Филе скумбрии наполняйте грибной начинкой, затем сверните в рулеты, начиная с хвоста. Уложите рулеты в форму для запекания швом вниз, предварительно выстелив форму пергаментом и смазав его оливковым маслом.
Запекание и подача
Накройте форму с рулетами фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 20 минут, затем уберите фольгу и оставьте еще на 10–15, чтобы образовалась аппетитная корочка.
После запекания дайте рулетам немного настояться под фольгой — это поможет равномерно распределить соки. Блюдо готово к подаче, и пора наслаждаться!
Приятного аппетита!
