Кабачковая аджика – это отличный способ заготовить овощи на зиму. Вкусный и универсальный соус станет прекрасным дополнением к любому блюду. Ниже приведен простой рецепт, который можно легко воспроизвести дома.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Сладкий перец – 0,5 кг
- Чеснок – 100-150 г
- Острый перец – 1 шт. (с семенами)
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Крупная соль – 1 ст. л.
- Сахар – 3-4 ст. л.
- Уксус 9% – 50 мл
- Томатная паста – 2-3 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Молотый кориандр – 1 ч. л.
Пошаговое руководство
1. Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их с добавлением уксуса для лучшей дезинфекции.
2. Овощи необходимо промыть, очистить и нарезать на кусочки. Используйте спелый перец, так как недозрелый может добавить горечь в готовый продукт.
3. Прокрутите все овощи через мясорубку и поместите в кастрюлю. Варите на среднем огне 20-25 минут.
4. По истечении времени добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и кориандр. Помните, что количество соли и сахара можно регулировать по вашему вкусу.
5. Увеличьте время варки до 15 минут, слегка приоткрыв крышку, чтобы аджика могла увариться до желаемой консистенции. Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.
6. В конце добавьте уксус и продолжайте варить ещё 10 минут.
7. Разлейте горячую аджику по подготовленным банкам, закатайте и переверните их, чтобы остыли.
Советы по хранению и использованию
Эту заготовку можно использовать не только как аджику, но и в качестве соуса или овощной икры, пробив смесь погружным блендером. Хранить можно в квартире, в прохладном месте.
Всем предлагается вкусного дня и приятного аппетита!
