Как приготовить кабачковую аджику на зиму: простой рецепт

Кабачковая аджика это отличный способ заготовить овощи на зиму. Вкусный и универсальный соус станет прекрасным дополнением к любому блюду. Ниже приведен простой рецепт, который можно легко воспроизвести дома.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 1 кг
• Помидоры 0,5 кг
• Сладкий перец 0,5 кг
• Чеснок 100-150 г
• Острый перец 1 шт. (с семенами)
• Морковь 200 г
• Лук 200 г
• Крупная соль 1 ст. л.
• Сахар 3-4 ст. л.
• Уксус 9% 50 мл
• Томатная паста 2-3 ст. л.
• Растительное масло 100 мл
• Молотый кориандр 1 ч. л.

Пошаговое руководство

1. Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их с добавлением уксуса для лучшей дезинфекции.

2. Овощи необходимо промыть, очистить и нарезать на кусочки. Используйте спелый перец, так как недозрелый может добавить горечь в готовый продукт.

3. Прокрутите все овощи через мясорубку и поместите в кастрюлю. Варите на среднем огне 20-25 минут.

4. По истечении времени добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и кориандр. Помните, что количество соли и сахара можно регулировать по вашему вкусу.

5. Увеличьте время варки до 15 минут, слегка приоткрыв крышку, чтобы аджика могла увариться до желаемой консистенции. Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.

6. В конце добавьте уксус и продолжайте варить ещё 10 минут.

7. Разлейте горячую аджику по подготовленным банкам, закатайте и переверните их, чтобы остыли.

Советы по хранению и использованию

Эту заготовку можно использовать не только как аджику, но и в качестве соуса или овощной икры, пробив смесь погружным блендером. Хранить можно в квартире, в прохладном месте.

Всем предлагается вкусного дня и приятного аппетита!