Итальянская кулинария всегда привлекала внимание, а этот суп с фасолью — отличный тому пример. Хотя оригинальное название давно забыто, автор рецепта внесла свои кулинарные штрихи, представив блюдо как "по мотивам" итальянской классики.
Этот суп идеально подходит для постного рациона, оставаясь невероятно вкусным и сытным. В качестве основы используется ароматный бульон из баранины, что придаёт блюду особую ноту.
Ингредиенты для супа
(на 2,5 л бульона):
- Сушеная фасоль — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перловая крупа — 125 г
- Картофель — 2 шт.
- Сельдерей с зеленью — 2 стебля
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Приправа хмели-сунели — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый, базилик и сушеный чеснок — по вкусу
Приготовление супа
Начинаем процесс с замачивания фасоли на ночь в холодной воде, затем отвариваем её вместе с перловкой в отдельной кастрюле. Пока они готовятся, мелко нарезаем лук и обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета.
Морковь и картофель нарезаем кубиками. После того как лук обжарится, добавляем морковь, немного воды и тушим до мягкости. Сельдерей добавим в суп свежим непосредственно перед подачей.
Отваренную фасоль вынимаем шумовкой и помещаем в бульон. К фасоли добавляем перловку и картошку, затем — лук с морковью и все специи, кроме лаврового листа, который кладем за минуту до готовности. Варим на медленном огне около 20 минут.
Подаем суп в тарелках, украшаем свежей зеленью и кольцами стебля сельдерея. Этот ароматный и насыщенный суп готов радовать вас и ваших близких!
