Жаркое в горшочке — это не просто угощение, а настоящее кулинарное искусство, которое требует немного времени и терпения, но создаст атмосферу тепла и уюта в любое воскресное застолье.
Советы по приготовлению
Ключевое отличие этого блюда от обычной тушеной картошки заключается в том, что все ингредиенты нужно предварительно обжарить. Это придаст жаркому особый вкус и аромат. Для начала следует подготовить овощи: нарезать лук и морковь кольцами, а картофель — кубиками средней величины.
На разогретой сковороде с добавлением сливочного масла обжарьте лук до золотистой корочки — не забудьте, что именно обжаривание, а не пассерование, придаст блюду характерный вкус. Далее, уберите лук и обжарьте морковь, а затем картофель. Картошку следует поджарить до легкой румяности, а не готовности.
Сборка и запекание
После обжаривания всех ингредиентов, следует переместить мясо (или ребрышки, в зависимости от предпочтений) в горшочек. Для этого подойдет как большой, так и маленький жаропрочный сосуд.
Не забудьте деглазировать сковороду, налив немного горячей воды и прокипятив пару минут, чтобы собрать все ароматы. Эту смесь нужно добавить в горшочек к овощам и мясу, посолив и поперчив по вкусу. Если жидкости окажется недостаточно, долейте воду, но не наполняйте горшок до верха. Закройте крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовьте крупный горшок около часа, маленькие — около 40 минут.
Финальный штрих
В то время как жаркое готовится, подготовьте зелень и пропустите чеснок через пресс. За 10-15 минут до завершения приготовления достаньте горшочек, добавьте зелень, чеснок и сметану, после чего продолжайте запекание.
Не забудьте о следующих ингредиентах:
- Ребрышки или мясо (300 г);
- Картофель (4-5 шт.);
- Лук (1 шт.);
- Сливочное масло (2 ст. л.);
- Морковь (1 шт.);
- Чеснок (2 дольки);
- Сметана (1-2 ст. л.);
- Зелень (по желанию);
- Соль, перец и специи по вкусу.
Приятного аппетита!
