23 января отмечается Всемирный день травяного чая — отличный повод насладиться ароматным напитком. Жительница деревни Высокая, Тамара Лагутина, на протяжении многих лет занимается заготовкой и приготовлением травяных чаёв. Ее увлечение обрело новый смысл, когда она начала работать в Высоковском доме культуры и возглавила кружок «Искусница».
Магия трав
С детства в семье Тамары любили чай, а с годами она освоила искусство заваривания травяных смесей. Особой популярностью пользуются рецепты «Вишневого чая» — из листьев вишни, малины и смородины, а также «Витаминного», содержащего иван-чай, плоды шиповника и рябины. Особенно богаты ароматами чаи, в состав которых входит 80% иван-чая с добавлением мяты, чабреца или лаванды.
Тамара делится примером «Сталинского чая» — его любил Иосиф Сталин, который заваривал его на ночь, чтобы проснуться с ясной головой. Также она предлагает «Фруктовый» чай, в состав которого входят сушёные яблоки и груши с добавлением рябины и шиповника.
Ароматное вдохновение
Личный фаворит Тамары — «Лесной» чай, приготовленный из ферментированного иван-чая и хвои с добавлением сосновых свечек. Процесс заготовки начинается в июле, и специальная обработка придаёт напитку особую ароматность. Тамара нагревает собранные листья, превращая их в гранулированный чай, и собирает иголки сосны, которые обрабатывает аналогичным образом.
По словам эксперта, она заготавливает более двадцати видов растений для своих чаёв, среди которых мята, душица и чабрец. Часто участницы кружка «Искусница» предлагают горячий травяной чай нашим защитникам, когда они приезжают в отпуск, и собирают средства для нужд армии.
Сладкие дополнения
Травяной чай лучше всего сочетать не с сахаром, а с мёдом или вареньем. Интригующая история о любимом варенье легендарного лётчика Валерия Чкалова добавляет сюрприз в чайный ритуал. Участницы кружка узнали, что он предпочитал варенье из яблок сорта китайка.
Для идеального чаепития Тамара также предлагает рецепт елового варенья — настоящую кулинарную находку, которую сложно угадать на вкус. А чтобы завершить трапезу, советуют попробовать пирог «Высоковский рыбник», который уходит с удивительной скоростью.
