Эти универсальные блинчики идеально подходят для фарширования и могут быть заморожены для долгосрочного хранения. Чтобы избежать слипания, рекомендуется укладывать их между листами бумаги для выпечки.
Для получения 6 порций вам потребуется:
- 500 г муки
- 2 яйца
- 300 мл молока (жирность 3,5%)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- растительное или топленое масло для жарки
- начинка по вашему выбору
Приготовление теста
Начните с просеивания муки, соды и соли в большую миску. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем влейте 500 мл воды комнатной температуры и молоко, активно вмешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите до кипения 200 мл воды, а затем добавьте ее в тесто, перемешивая до однородности.
Взбивание яиц и жарка блинчиков
Отдельно взбейте яйца с растительным маслом, затем аккуратно соедините эту смесь с тестом, вновь тщательно перемешивая. Дайте сковороде хорошо нагреться, смажьте ее маслом всего один раз, и начинайте жарить блинчики на среднем огне. Важно, чтобы одна сторона блинчиков хорошо подрумянилась, в то время как другая сторона должна оставаться сухой. Перевернуть их не потребуется.
Фарширование и жарка блинчиков
Когда все блинчики будут готовы, приступайте к их фаршированию. Положите блинчик на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх. Выложите на ближний край ложку начинки, закройте блины с обеих боковых сторон, а затем сверните в форме конверта или рулетика. Обжаривайте блинчики на сковороде с двух сторон под крышкой до золотистой корочки. Подавайте горячими.
