Аргентинская отбивная по-неаполитански (Milanesa a la Napolitana)

24 марта 2026, 04:11

Одно из самых популярных блюд в Аргентине — «Milanesa a la Napolitana». Хотя название может ввести в заблуждение, это блюдо не имеет отношения к традиционной итальянской кухне. Аргентинская версия миланезы, подключающая томатный соус, сыр и иногда ветчину, напоминает знакомую пиццу «Маргарита» и дарит незабываемые гастрономические впечатления.

Время приготовления: 40 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты:

4 куска говяжьей или телячьей вырезки
1 стакан панировочных сухарей
2 яйца
1 стакан томатного соуса
200 г моцареллы или другого плавленного сыра
4 ломтика ветчины (по желанию)
1 ч.л. орегано
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Приправить мясо солью и перцем, оставить на 10 минут.

В глубокой тарелке взбить яйца. Обвалять каждый кусок мяса сначала в яйце, затем в панировочных сухарях, чтобы покрытие было равномерным.

Разогреть масло на среднем огне в большой сковороде и жарить отбивные до золотистой корочки, около 4 минут с каждой стороны.

Переложить готовые отбивные в форму для запекания, намазать томатным соусом, положить ломтик ветчины (по желанию), посыпать тертым сыром и орегано.

Запекать в духовке при 200°C до расплавления сыра, 10-15 минут.

Подавайте горячими с картофельным пюре или свежим салатом.

Советы для совершенства:

Для более ароматного слоения вкуса в томатный соус можно добавить нарезанный чеснок и свежий базилик. Это блюдо отлично сочетается с бокалом красного вина.

Описание вкуса:

Отбивная по-неаполитански поражает своим гастрономическим разнообразием. Мясо становится невероятно нежным, в то время как хрустящая корочка создает контраст с его сочностью. Томатный соус придает сладковатую кислинку, которая прекрасно сочетается с насыщенным вкусом мяса, а орегано дополняет аромат. Ветчина, если используется, добавляет соленость, а расплавленный сыр придаёт блюду кремовость.

Источник: Еда от ШефМаркет