Настоящий грузинский харчо – это больше, чем просто суп. Это кулинарное путешествие по солнечным склонам Кавказа, где каждое блюдо изготавливается с огромной любовью и страстью. Густой, ароматный и с легкой остротой, этот суп станет звездой вашего стола.
Почему стоит попробовать это блюдо
Этот рецепт – идеальное сочетание кислого ткемали, остроты чеснока и нежного кусочка говядины. Благодаря мультиварке все ингредиенты равномерно пропитаются ароматами, создавая потрясающий вкус. Как для особого случая, так и для того, чтобы принести тепло в пасмурный день, этот суп точно не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Говядина - 400 г (лучше выбрать грудинку или лопатку)
- Рис - 100 г (круглозерный для насыщенной текстуры)
- Соус ткемали - 50 мл (характерная кислинка)
- Томатная паста - 70 г (без добавок)
- Лук - 150 г (мелко порезать)
- Морковь - 100 г (натереть на терке)
- Приправа хмели-сунели - 10 г (основа грузинского вкуса)
- Грецкие орехи - 40 г (измельчить)
- Чеснок - 10 г (4-5 зубчиков, нарезать)
- Соль - 3 ч.л. (добавлять постепенно)
- Вода - 2 л (фильтрованная)
- Растительное масло - 30 мл (для зажарки)
Как приготовить
Лук нарезать кубиками, натереть морковь, нарезать говядину кубиками 2х2 см. Измельчить чеснок и грецкие орехи. Рис тщательно промыть.
Залить говядину водой, добавить целую луковицу и готовить в режиме «Тушение» (110°C) около 50 минут. Процедить бульон, удалить луковицу и вернуть мясо в чашу. Добавить масло, лук, морковь и чеснок, жарить 10 минут, затем добавить томатную пасту за 2 минуты до окончания жарки.
Включить режим «Тушение», добавить мясо, ткемали, рис, специи и орехи, готовить 30 минут. После этого дать настояться 15 минут перед подачей.
Идеи подачи
Подавайте с нежным лавашем и свежей зеленью, добавьте ложку сметаны для смягчения остроты или украсьте кинзой и петрушкой. Для любителей острого отлично подойдет перчик чили.
