Насыщенный кремовый суп 'Дал' — это не просто сытное блюдо, но и эффектный способ сэкономить на кулинарии. Он легко готовится из доступных ингредиентов и может выступать как в роли гарнира, так и основного блюда. Плюс его в универсальности: рецептура легко адаптируется под любые вкусовые предпочтения.
Необходимые ингредиенты
- 2 ч. л. семян тмина
- 1 ч. л. измельчённого перца чили
- 2 ч. л. куркумы
- 6 зубчиков чеснока
- 8-сантиметровый кусочек имбиря
- 300 г красной чечевицы
- 2 ст. л. оливкового (или растительного) масла
Пошаговый процесс приготовления
1. В небольшой сковороде на среднем огне обжарить семена тмина в течение 1-2 минут до появления аромата. Затем отложить их на время остыть. Приготовить специи, смешав тмин с чили и куркумой.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать, а имбирь нарезать толстыми кусочками. В большую кастрюлю добавить чечевицу и залить 1,3 литра холодной воды. Довести до кипения и убрать пену.
3. После закипания уменьшить огонь, добавить специи, чеснок и имбирь. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне около часа. Затем аккуратно перемешать и варить ещё 20 минут без крышки, чтобы суп стал гладким и кремовым. Можно разбавить водой для достижения желаемой консистенции.
Завершающие штрихи
Перед завершением приготовления на сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать до золотистого цвета. Влить это ароматизированное масло в готовый 'Дал', приправить солью. Удалите кусочки имбиря перед подачей. Суп можно подавать горячим, а также хранить в холодильнике до пяти дней или замораживать до трёх месяцев.
Для создания уникального вкуса, можно добавлять разные специи, такие как гарам масала или сушеный кориандр. Если нет семян тмина, достаточно просто добавить молотый в конце. Также можно ввести жареные овощи или шпинат за 10 минут до конца готовки. 'Дал' идеален как сам по себе, так и в сочетании с рисом басмати или лепешками.
Готовьте с удовольствием и радуйтесь каждому укусу!
