Легенда гласит, что кабачки были дарованы людям богами. Однажды, когда мужчины ушли на море, женщины рыбацкой деревни молили богов о плоде, который был бы мягким, как рыба, напоминающим цвет моря в лунную ночь и обладающим прочной кожурой, подобной панцирю черепахи. Ответом на их молитвы стал кабачок. Однако боги, увы, не предоставили им рецепта кабачкового гратена. Это упущение теперь исправлено!
Вес готового кушанья: 700 г. Подходит для двух порций. Время приготовления: 50-55 минут.
Ингредиенты
- кабачки — 1-2 шт.
- киноа — 100 г
- молотый перец чили — 1/4 ч. л.
- репчатый лук — 0.5 шт.
- сельдерей (стебель) — 80 г
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- базилик — 2-3 листа
- прямоугольная алюминиевая форма — 1 шт.
- тмин — 0.5 ч. л.
- фольга — 1 шт.
Как приготовить гратен
Шаг 1: Разогрейте духовку до 190°C. Промойте киноа под холодной водой 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной. Вылейте 250 мл воды в кастрюлю, добавьте киноа и доведите до кипения, посолите. Уменьшите огонь и готовьте 15-20 минут, пока киноа не впитает всю воду. В это время мелко нарежьте лук и чеснок, очистите и нарежьте сельдерей, натрите морковь на крупной терке. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и обжаривайте лук, сельдерей, морковь, чеснок, тмин и перец чили в течение 5-7 минут. Посолите и поперчите, затем смешайте с готовым киноа.
Шаг 2: Нарежьте кабачки слайсами. Для более мягкой текстуры можно обжарить их по 4-5 минут с каждой стороны на сковороде с растительным маслом.
Шаг 3: В форму для запекания укладывайте слоями кабачки и киноа, чередуя их. Каждый слой кабачков поливайте 1 ст. ложкой масла, верхний слой должен быть из киноа. Накройте фольгой и запекайте 20-25 минут, затем снимите фольгу и добавьте еще 5 минут выпекания. Готовый гратен украсьте листиками базилика.
Приятного аппетита!
