Пиперада (Piperade) — это яркое и насыщенное блюдо, представляющее собой часть баскской, гасконской и испанской кулинарных традиций. Основные ингредиенты включают лук, чеснок, сладкий перец и помидоры, что делает его настоящим флагманом вкуса. Для приготовления используется особый сорт сладкого перца, произрастающий в этом регионе, однако и с обычным болгарским перцем пиперада не уступает по качеству. Это блюдо отличается своей ароматностью и вкусом, что делает его похожим на шакшуку, но с гораздо более выраженным вкусом перца. Пипераду часто готовят без яиц и подают с хрустящим хлебом или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. В испанском варианте добавляются хрустящий хамон и пикантный чоризо.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 600 г
- Помидоры — 300 г
- Лук крупный — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Сушеный базилик — 0,5 ч.л.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сливки — 3 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить пипераду, начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Тщательно помойте овощи и обсушите их, а лук и чеснок очистите от шелухи. Мелко нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте их в сковороде с оливковым маслом до мягкости.
Удалите семена и плодоножки из сладкого перца, нарежьте его соломкой или кубиками и обжаривайте в течение нескольких минут под накрытой крышкой. Вырежьте место плодоножки в помидорах, нарежьте мякоть на кубики и добавьте в сковороду. Тушите овощи под крышкой примерно 15-17 минут, пока они не станут мягкими. Когда жидкость частично выпарится, приправьте всё солью, перцем и добавьте сушеный базилик.
Сделайте небольшие углубления в овощах, вбейте в них яйца и каждое из них полейте столовой ложкой сливок. Переместите сковороду в предварительно разогретую духовку на 10 минут, чтобы белки стали белыми, а желтки остались жидкими.
Пиперада готова к подаче! Наслаждайтесь этим ароматным блюдом с поджаренным хлебом, приготовленным прямо в той же сковороде. Это отличное решение для завтрака или обеда.
