Рангинак — это восхитительный десерт с финиками и орехами, глубоко укоренившийся в культуре Ближнего Востока, в частности, в Иране. Считается, что это одно из старейших блюд в мире, о чем свидетельствуют древние письменные источники. Основой десерта являются финики, фаршированные орехами и покрытые обжаренной масляно-мучной смесью, ароматизированной корицей и шафраном. Этот десерт часто готовят мусульмане, особенно во время священного месяца Рамадан, так как он отлично сохраняется в холодильнике до двух недель.
Ингредиенты и калорийность
Сложность приготовления: средняя
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 30 минут
- Порции: 4
- Калорийность: 1021.66 ккал на порцию
- Содержание Б/Ж/У: 13.79 г/44.49 г/147.95 г
Поэтапное приготовление
Шаг 1: Подготовьте финики, удаляя косточки. Зачастую это можно сделать с помощью коктейльной соломинки, просто протолкнув её через плод с одной стороны.
Шаг 2: Измельчите грецкие орехи и фаршируйте ими финики. Расположите их на большой тарелке, стараясь разместить плотно и красиво, создавая круг или сектор.
Шаг 3: На сухой сковороде обжарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. Затем добавьте молотую корицу и шафран, тщательно перемешивая. Влейте растительное масло и добавьте сливочное, снова перемешайте.
Шаг 4: Варите эту массу на слабом огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут. Снимите с огня и залейте финики, равномерно распределяя массу.
Шаг 5: Дайте десерту постоять 10 минут. Измельченные фисташки посыпьте сверху на рангинак, дополнительно украсив кокосовой стружкой. Подавайте к столу.
Дополнительные советы
Иногда рангинак готовят в виде рулета: финики измельчаются, раскатываются в тонкий пласт, затем сверху укладывают обжаренную с маслом муку и орехи, сворачивая в рулет.
Для любителей сладкого, можно посыпать десерт сахарной пудрой, предварительно смешанной с корицей, а затем рублеными фисташками для красоты и вкуса.
