Мука — это не просто элемент в рецептах, а ключ к успеху любой выпечки. От её качества зависит, поднимется ли тесто, какую текстуру и вкус приобретет конечный продукт. Однако недавнее исследование, проведенное Роскачеством, показало, что далеко не все марки муки могут гордиться своей репутацией.
Проблемы с качеством
В ходе обширного анализа образцов муки высшего сорта из 12 регионов страны, что охватывает 75% отечественного рынка, эксперты выявили, что большая часть продукции безопасна и даже соответствует Знаку качества. Однако некоторые бренды не порадовали результатами своей маркировки. Например, у «Сарептской мельницы», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3» были обнаружены расхождения в заявленном содержании углеводов. Более того, «Рязаночка» показала несоответствие уровня клейковины, что, несмотря на общую безопасность, может негативно сказаться на выпечке.
Прогресс с 2016 года
На рынке муки произошли значительные изменения с 2016 года. Тогда целая треть образцов не прошла тестирование на безопасность, в некоторых находили споры картофельной палочки, которые могут быть источником плесени. Сегодня, к счастью, качество улучшилось, но при выборе муки все равно стоит быть внимательными.
Лидеры качества
Среди лучших брендов в текущем исследовании выделяются «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл». Эти компании не только соответствуют стандартам, но и проходят строгий аудит на всех стадиях производства — от сырья до упаковки. Поэтому, чтобы ваши выпечки всегда были идеальными, важно делать осознанный выбор при покупке муки. Даже небольшие отклонения в характеристиках могут привести к разочарованию в результате, сообщает канал.
