Весна – это время свежих и легких вкусов, и крем-суп из спаржи становится настоящей находкой для гурманов. Этот суп не только быстро готовится, но и отличается нежной текстурой, что делает его отличным вариантом для обедов и ужинов.
Необходимые ингредиенты
- Сливочное масло – 3 ст. ложки
- Лук-шалот – 6 штук
- Пшеничная мука – 3 ст. ложки
- Сушеный тимьян – 1/2 ч. ложки
- Зеленая спаржа – 1.4 кг
- Крупная соль – по вкусу
- Сливки 35% – 1/2 стакана
- Лимонный сок – 3 ст. ложки
Пищевая ценность
Энергетическая ценность данного блюда составляет 387.5 ккал на порцию. В нем содержится 9.9 г белков, 26.4 г жиров и 29.1 г углеводов.
Как приготовить суп
В глубоком сотейнике растопить сливочное масло на медленном огне. Добавить нарезанный лук-шалот и тимьян, обжаривать 5 минут до прозрачности лука, постоянно помешивая.Всыпать муку и, продолжая мешать, готовить одну минуту, чтобы она хорошо смешалась с остальными ингредиентами.Положить предварительно очищенную спаржу и влить 6 стаканов воды. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 2-4 минуты, чтобы спаржа стала мягкой, сохранив красивый зеленый цвет.Осторожно перелить содержимое сотейника в блендер и взбить до получения однородной массы. Для безопасности следует наполнять блендер не больше чем наполовину и дать смеси немного остыть.Добавить сливки и лимонный сок, тщательно перемешать.
