Мало кто задумывается о том, как можно креативно использовать картофельный отвар. Вместо привычного выливания в раковину его можно превратить в основу для нежного теста. Результат — домашние пирожки с картошкой, которые порадуют семью своим вкусом и ароматом, сообщает Красилова Наталья / Food.
Идеальная начинка для пирожков
Для приготовления начинки понадобятся:
- 1 кг 300 г очищенного картофеля
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
Сначала картошку следует очистить и залить настолько, чтобы она полностью покрылась водой. Варить до готовности, не добавляя соль. В это время лук необходимо обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда картошка будет готова, отвар важно слить в отдельную миску, не выливая в раковину.
Пока картофель еще теплый, его нужно размять, добавив обжаренный лук и небольшой кусочек сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу, а затем добавить немного отвара для достижения необходимой консистенции.
Тесто на картофельном отваре
Для приготовления теста потребуется:
- 700 мл картофельного отвара (теплого)
- 40 г прессованных дрожжей
- 2 ч. ложки соли
- 4 ч. ложки сахара
- 4 ст. ложки растительного масла
- 1-1,1 кг муки
К теплому отвару добавляют сахар и прессованные дрожжи, затем постепенно вводится мука. Получается тесто, которое после второго подъема нужно обмять и порезать на 29 одинаковых частей (примерно по 60 г).
Финальный этап – формирование и жарка
Каждую часть теста следует раскатать в лепешку, в центр разместить начинку и сформировать пирожок. Жарить пирожки нужно в раскаленном масле, переворачивая их на среднем огне до получения румяного цвета с обеих сторон. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Результат — невероятно ароматные и вкусные пирожки с мягким тестом. Приятного аппетита!
