Когда солнце печет, а мечты о холодных освежающих блюдах становятся все настойчивее, рецепт свекольника от шеф-повара ресторана Savva, Андрея Шмакова, становится настоящим спасением. Как утверждает кулинар, этот холодный суп способен быстро наладить летнее настроение.
Идеальная комбинация ингредиентов
По словам Шмакова, для приготовления свекольника понадобится:
- Молодая свекла с ботвой
- Пучок редиски
- Огурец
- Домашние яйца
- Любая зелень — укроп, петрушка, или кинза
- Лук
Шеф-повар рекомендует начать с посещения рынка, где свежие продукты доступны на каждом шагу. После того как необходимые ингредиенты собраны, начинайте подготовку.
Шаги к идеальному свекольнику
1. Подготовка свеклы: Отрежьте ботву и отправьте свеклу вариться. В воду добавьте немного красного винного уксуса, соли и сахара — это основа вашего маринада. После того как свекла сварится, дайте ей остыть в этом же маринаде — чем дольше, тем лучше.
2. Сборка супа: Остывшую свеклу необходимо очистить и нарезать кубиками. Если хотите, можно натереть на терке — это придаст блюду дополнительные текстуры. Зелень мелко шинкуйте и добавляйте к свекле. Не забудьте вернуть маринад, добавьте кефир (желательно однопроцентный) и немного соли или перца по вкусу. После этого поставьте свекольник в холодильник настояться на два часа.
Преимущества холодного свекольника
Объединив все ингредиенты, вы получите не только освежающий, но и очень легкий суп с прекрасным вкусом. «Свекольник будет сочетать приятную кислинку уксуса и кефира, а свежесть всех продуктов, купленных на рынке, сделает его истинным летним наслаждением», — подчеркивает шеф-повар.
Такой холодный рецепт обеспечит желаемое облегчение в знойные дни, когда организм требует освежения и отдыха.
