Время от времени хочется сделать свою трапезу более легкой. Это может быть и настроение, и теплый сезон, а может, просто желание побаловать себя овощами. В этой ситуации грибы становятся настоящей находкой. Они обеспечивают те элементы, за которые обычно ценят мясо — насыщенность, аромат и сытность, но без тяжести и сложной готовки.
Факты о грибах
Грибы известны своим умами — «наваристым» вкусом, который тесно связан с наличием природных глутаматов. Поэтому грибные соусы и обжаренные грибы часто воспринимаются как «мясные», даже если мяса в них нет.
Советы по приготовлению
Восемь блюд с грибами как главным героем
1) Грибное “болоньезе” для пасты
Насыщенный соус, как у классической итальянской кухни, но легкий на вкус. Мелко нарежьте грибы и обжарьте до румяности, добавьте лук, томатную пасту, соевый соус и немного овощного бульона. Томите 10-15 минут. Капля бальзамика в конце придаст блюду особую изюминку.
2) Грибной плов без мяса
Ароматное и сытное блюдо, напоминающее домашний праздник. Обжарьте грибы и морковь с зирой, добавьте рис и воду. Если есть сушеные грибы, они добавят аромата.
3) Постный жюльен в тарталетках
Сливочный, уютный, идеально подходящий как закуска. Обжарьте грибы до золотистости, добавьте растительные сливки, загустите и запекайте в тарталетках 8–10 минут. Сверху можно посыпать панировкой и зеленью вместо сыра.
4) Быстрый рамен с грибами
Теплая миска, собирающая все переживания дня. В бульон добавьте соевый соус, грибы и лапшу. Кунжут и капля кунжутного масла в конце добавят нотки кафе.
5) Грибной паштет на тостах
Густая и аппетитная намазка. Обжарьте грибы до румяности, добавьте растительное масло, лимон и приправы. Подавайте с огуречными лентами и зеленью — это не только вкусно, но и красиво.
6) Картофельная запеканка с грибами
Нежная запеканка, чем-то напоминающая лазанью. Укладывайте слоями картофель, грибы и растительные сливки, запекайте до мягкости. Панировочные сухари сверху придадут запеканке хрустящую корочку.
7) Гречка с грибами в бистро
Простой, но интересный вариант. Сварите гречку, обжарьте грибы с соевым соусом и зеленью. Тыквенные семечки сверху — и ваше блюдо выглядит стильно.
8) Шампиньоны по-корейски
Яркая, острая закуска, отлично сочетающаяся с картофелем или рисом. Обжарьте грибы, смешайте их с соевым соусом, чесноком, уксусом и немного сахара. Зелёный лук и кунжут наверху — обязательны для презентации и вкуса.
Эти рецепты помогут разнообразить стол и сделать домашнюю кухню более интересной. Сохраните идеи и радуйте себя новыми вкусами каждый день!
