Этот аппетитный салат из кабачков с помидорами, яблоками и яркими специями станет идеальным дополнением к любому столу в холодные месяцы.
Составляющие для приготовления
Для 6 порций понадобятся:
- Помидоры — 400 г
- Кабачки — 800 г
- Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 2 штуки
- Кинза — 5 веточек
- Чеснок — 6 зубчиков
- Перец чили — 1 штука
- Растительное масло — 110 мл
- Семена кориандра — 1 ч. ложка
- Мед — 2 ст. ложки
- Яблочный уксус — 75 мл
- Тростниковый сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 3 ч. ложки
Этапы приготовления
Помидоры предварительно нужно надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 30 секунд, а затем поместить в ледяную воду. После этого легко снимается кожица, и помидоры мелко нарезаются.Яблоки очищают от семян и кожуры, нарезают кубиками.Кабачки очищают от кожицы и нарезают тонкими кружками. Обжаривают их на растительном масле до золотистой корочки, оставляя немного хрустящими.В глубоком сотейнике разогревают растительное масло и обжаривают нарезанные помидоры, яблоки и чили на среднем огне примерно 10 минут.Добавляют кориандр, чеснок, мед, уксус, сахар и соль. Тушат смесь еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.В стерилизованные банки укладывают поочередно кабачки и готовую овощную начинку. Закатать, перевернуть и укутать одеялом, оставив на сутки для остывания. Затем снова перевернуть и убрать в прохладное темное место на хранение.Такой салат обеспечит неповторимый вкус лета даже в зимние холодные дни, добавляя яркие ноты в каждый прием пищи.
