Кебаб, что в переводе с персидского языка означает «жареное мясо», считается одним из самых популярных блюд в восточной кухне. Легенды гласят, что его изобрели восточные воины, которые жарили мясные куски на своих шпаги прямо на костре. В современном мире люля-кебабы готовятся из тщательно замешанного фарша, который хорошо прилипает к шпажке, что делает процесс приготовления невероятно простым и удобным. Кроме того, кебабы можно жарить не только на открытом огне, но и на сковороде.
Вес готового блюда: 1600 г (на 3 порции)
Время приготовления: 55-60 минут
Ингредиенты
- фарш из говядины и баранины – 1000 г
- молотая зира – 1 ч.л.
- репчатый лук – 1-2 шт.
- кинза – 40 г
- молотый кориандр – 2 ч.л.
- паприка – 2 ч.л.
- чеснок – 4 зубчика
- красный лук – 1-2 шт.
- столовый уксус – 10 мл
- растительное масло – 30 мл
- тонкий лаваш – 1 шт.
- помидоры – 2-3 шт.
- огурцы – 200 г
- соус Сацебели – 100 г
- шпажки – 10 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Мелко нарезать 4 зубчика чеснока, кинзу и репчатый лук. В глубокой миске соединить фарш с чесноком, зирой, кориандром, паприкой, солью, перцем, луком и кинзой. Добавить 250 мл воды. Хорошо перемешать и отбить массу, а затем оставить на 15 минут. Сформировать продолговатые котлетки, насадить их на шпажки.
Шаг 2: Разогреть угли в мангале до красного состояния. Выкладывать кебабы на решетку и жарить около 20 минут, периодически переворачивая для равномерной прожарки.
Шаг 3: Нарезать красный лук полукольцами. В миске смешать лук, растительное масло и уксус для маринования на 5-7 минут. Помидоры и огурцы нарезать по желанию. Подавайте кебабы с соусом Сацебели, овощами, маринованным луком и лепешкой. Также можно запечь кебабы в духовке при 200°С в течение 30 минут, следя за готовностью.
Приятного аппетита!
