Как приготовить сочные кебабы из баранины и говядины с овощами и соусом Сацебели

Кебаб, что в переводе с персидского языка означает жареное мясо, считается одним из самых популярных блюд в восточной кухне. Легенды гласят, что его изобрели восточные воины, которые жарили мясные куски на своих шпаги прямо на костре. В современном мире люля-кебабы готовятся из тщательно замешанного фарша, который хорошо прилипает к шпажке, что делает процесс приготовления невероятно простым и удобным. Кроме того, кебабы можно жарить не только на открытом огне, но и на сковороде.

Вес готового блюда: 1600 г (на 3 порции)

Время приготовления: 55-60 минут

Ингредиенты

• фарш из говядины и баранины 1000 г
• молотая зира 1 ч.л.
• репчатый лук 1-2 шт.
• кинза 40 г
• молотый кориандр 2 ч.л.
• паприка 2 ч.л.
• чеснок 4 зубчика
• красный лук 1-2 шт.
• столовый уксус 10 мл
• растительное масло 30 мл
• тонкий лаваш 1 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• огурцы 200 г
• соус Сацебели 100 г
• шпажки 10 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Мелко нарезать 4 зубчика чеснока, кинзу и репчатый лук. В глубокой миске соединить фарш с чесноком, зирой, кориандром, паприкой, солью, перцем, луком и кинзой. Добавить 250 мл воды. Хорошо перемешать и отбить массу, а затем оставить на 15 минут. Сформировать продолговатые котлетки, насадить их на шпажки.

Шаг 2: Разогреть угли в мангале до красного состояния. Выкладывать кебабы на решетку и жарить около 20 минут, периодически переворачивая для равномерной прожарки.

Шаг 3: Нарезать красный лук полукольцами. В миске смешать лук, растительное масло и уксус для маринования на 5-7 минут. Помидоры и огурцы нарезать по желанию. Подавайте кебабы с соусом Сацебели, овощами, маринованным луком и лепешкой. Также можно запечь кебабы в духовке при 200С в течение 30 минут, следя за готовностью.

Приятного аппетита!