Печенье, получившее забавное название "кошачьи язычки", может похвастаться простотой приготовления и легким хрустящим вкусом. Это французское лакомство характеризуется овальной формой длиной от пяти до восьми сантиметров и имеет долгую историю, уходящую корнями в XVII век.
Рецепт хрустящего печенья “язычки”
- 125 г муки
- 125 г сливочного масла при комнатной температуре
- 125 г сахарной пудры
- 3 яичных белка
- щепотка соли
Из указанных ингредиентов получится около 30 печеней. Для удобства использования потребуется кондитерский мешок с круглой насадкой.
Как сделать тесто для печенья Langues-de-chat
Перед началом готовки разогрейте духовку до 180°C (или до 190°C, если используете конвекцию). Подготовьте противень, смазав его маслом или застелив пергаментом.
В глубокую миску положите размягченное (но не растопленное) масло и взбивайте до получения кремообразной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру и щепотку соли, пока смесь не станет однородной. Затем по одному вводите яичные белки, тщательно перемешивая после каждого добавления. Напоследок добавьте просеянную муку и перемешайте еще раз для достижения нужной консистенции. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться, но и не слишком плотным.
Как испечь "кошачьи язычки"
Выложите полоски теста длиной около 5-7 см на подготовленный противень, расположив их в шахматном порядке. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 8-12 минут, пока края не станут золотистыми, а середина останется светлой. После выпекания перенесите печенье на решетку для охлаждения.
Для украшения язычков можно посыпать их сахарной пудрой или окунуть в растопленный шоколад. Также тесто можно использовать для создания печенья других форм, добавив в массу орехи или шоколадные капли, что придаст лакомству новое звучание.
Это печенье популярно не только во Франции. Его любят и в Италии, и в Испании, а в Германии и Австрии его знают как Katzenzungen. В каждой стране можно встретить свои вариации рецепта, подчеркивающие уникальность и универсальность этого лакомства.
