Долма — это традиционное блюдо, популярное на просторах Закавказья, которое представляет собой своего рода голубцы. Вместо капусты тут используются виноградные листья. Однако существует гораздо более простой способ насладиться этим лакомством — подготовить "ленивую долму". Этот рецепт идеально подходит для занятых женщин, поскольку экономит время и усилия, не уступая по вкусу классическому варианту.
Ингредиенты для ленивой долмы
- Мясной фарш бараний (лопатка) — 350-400 г
- Рис — 1 стакан
- Виноградные листья — 30-40 шт.
- Куриный бульон — 200-250 г
- Сметана — 3-4 ч. ложки
- Томатная паста — 1 баночка (120-140 г)
- Лук — 1 шт.
- Красный лук — ? шт.
- Уксус — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Острый перец — ? шт.
- Укроп, петрушка, кинза — по пучку
- Молотый кориандр — на кончике чайной ложки
- Сахар — щепотка
- Растительное масло, соль и перец — по вкусу
Как приготовить ленивую долму
Первым шагом будет перекручивание баранины с жиром через мясорубку. Рис следует предварительно отварить. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, затем добавить в мясную массу вместе с молотым кориандром, солью и перцем. Хорошо перемешать.
Если виноградные листья свежие, их можно использовать без предварительной обработки. В противном случае их необходимо отварить, чтобы сделать более мягкими и избавиться от лишней соли и кислоты, а затем мелко нарезать.
В глубокой форме для запекания налить немного растительного масла и выложить половину нарезанных листьев. Затем равномерно распределить отваренный рис, слегка прижимая его ложкой. На рис выкладывается слой фарша, затем снова рис и оставшиеся виноградные листья.
Куриный бульон смешать со сметаной и залить все компоненты в форме. Отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Приготовление соуса аджика
Пока долма запекается, можно заняться соусом аджика. Укроп, петрушку и кинзу мелко нарезать и добавить в миску, вместе с измельченным луком и острым перцем. Чеснок измельчить и растереть с солью, после чего добавить к зелени. Вмешать томатную пасту, добавить сахар, растительное масло и уксус, разбавить водой до нужной консистенции.
После приготовления вынуть ленивую долму из духовки и нарезать. Подавать с аджикой в качестве соуса. Блюдо получается невероятно ароматным и вкусным, непременно порадует всех домочадцев!
