Тайна увеличения объема сыра раскрыта через систему «Меркурий»

14 ноября 2025 года сотрудники Россельхознадзора по Республике Татарстан обнаружили аномалии в оформлении электронных ветеринарных документов на молочную продукцию. В ходе мониторинга стало известно, что объем готовой продукции значительно превышает объем сырья, использованного для ее производства.

Согласно информации, предоставленной уполномоченным представителем компании Моловита, из 6,2 тонн сырья под названием Сыр для производства полутвердых сыров было выпущено более 11 тонн продукта Сыр молодой. Этот случай поднимает вопросы о соблюдении норм прослеживаемости пищевой продукции, поскольку увеличение объема готовой продукции на 4,8 тонны является технологически невозможным.

Нарушения и последствия

Такие действия нарушают требования Технического регламента Таможенного Союза 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции и ветеринарные правила, утвержденные Минсельхозом РФ. Документы, связанные с данными нарушениями, были оформлены как в электронной, так и в бумажной форме, что создает дополнительные риски для безопасности пищевых продуктов.

В результате выявленных нарушений, уполномоченное лицо предприятия получило предупреждение о недопустимости несоблюдения обязательных требований. Информация была направлена в федеральную государственную информационную систему ВетИС, а ветеринарные сопроводительные документы в системе Меркурий были аннулированы.

Заключение

Данный инцидент еще раз подчеркивает важность соблюдения правил при производстве и продаже молочной продукции. Система Меркурий играет ключевую роль в мониторинге этого процесса, и ее корректное функционирование необходимо для обеспечения безопасности пищевых продуктов.